Polska
  • search navSearch
  • polski
  • Login
Zrób kolejny krok.

Poproś o wycenę naszych analiz z gwarancją jakości — skontaktujemy się z Tobą w ciągu kilku dni roboczych.

Alergeny

Alergeny pokarmowe stanowią istotne wyzwanie dla producentów żywności oraz systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności. Nawet śladowa obecność substancji alergennych może mieć znaczenie dla osób uczulonych, dlatego właściwa kontrola alergenów jest kluczowa zarówno dla bezpieczeństwa konsumentów, jak i zgodności z wymaganiami prawnymi oraz standardami jakości.
Obowiązek deklarowania substancji lub produktów powodujących alergie albo reakcje nietolerancji określa Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011.


Laboratoria ALS oferują badania wspierające wykrywanie oraz monitorowanie alergenów w:

  • surowcach,
  • produktach gotowych,
  • wymazach środowiskowych,
  • popłuczynach i liniach technologicznych.


W analizach wykorzystujemy metody:

  • ELISA – umożliwiające wykrywanie i oznaczanie białek alergennych,
  • PCR – pozwalające na identyfikację materiału genetycznego składników alergennych, szczególnie przydatne w produktach wysoko przetworzonych.
ALS Food ALergeny

Zakres oznaczanych alergenów

Zakres badań obejmuje m.in.:

  • gluten,
  • mleko,
  • kazeinę
  • laktozę,
  • jaja,
  • soję,
  • pszenicę,
  • ryby,
  • skorupiaki,
  • mięczaki,
  • seler,
  • gorczycę,
  • sezam,
  • łubin,
  • dwutlenek siarki i siarczyny,
  • orzechy, w tym:
    - migdały,
    - orzechy laskowe,
    - orzechy włoskie,
    - orzechy nerkowca,
    - orzechy pekan,
    - orzechy brazylijskie,
    - pistacje,
    - orzechy makadamia,
    - orzech kokosowy.

 

Zarządzanie alergenami

Badania alergenów wspierają:

  • ocenę ryzyka zanieczyszczeń krzyżowych,
  • walidację procesów mycia i czyszczenia,
  • weryfikację skuteczności procedur produkcyjnych,
  • kontrolę zmian recepturowych,
  • zgodność z wymaganiami standardów BRCGS, IFS i FSSC 22000.

 

Potrzebujesz wsparcia w zakresie badań alergenów?

Eksperci ALS pomogą dobrać odpowiedni zakres analiz oraz metody badawcze dopasowane do rodzaju produktu, procesu produkcyjnego i wymagań odbiorców.

 
v.1.1.1404