Autentyczność żywności i Food Fraud

Weryfikacja autentyczności żywności w ALS

Laboratoria ALS oferują zaawansowane rozwiązania analityczne wspierające ocenę autentyczności i identyfikowalności produktów spożywczych oraz ograniczanie ryzyka związanego z Food Fraud.

W zależności od rodzaju produktu, dostępnych danych referencyjnych oraz charakteru badanego problemu, analizy mogą wspierać:

• ocenę zgodności deklarowanego składu,
  
• weryfikację pochodzenia surowców,
  
• identyfikację gatunkową,
  
• ocenę spójności profilu produktu,
  
• wykrywanie potencjalnych niezgodności lub zafałszowań.
  

Ocena autentyczności żywności jest obszarem złożonym i często wymaga połączenia wielu technik analitycznych, wiedzy eksperckiej oraz interpretacji statystycznej i chemometrycznej. W niektórych przypadkach wyniki analiz stanowią istotne wsparcie w ocenie ryzyka, jednak mogą wymagać szerszego kontekstu technologicznego lub danych referencyjnych.

Stosowane techniki analityczne

Laboratoria ALS wykorzystują m.in.:

• PCR w czasie rzeczywistym,
  
• Sekwencjonowanie DNA – NGS (Next Generation Sequencing),
  
• Sekwencjonowanie DNA metodą Sangera,
  
• Analizy izotopowe,
  
• NMR (magnetyczny rezonans jądrowy),
  
• HPLC,
  
• GC-MS,
  
• FT-IR,
  
• NIR.
  

Przykładowy zakres oferowanych analiz GMO

Badania GMO obejmują m.in.:

• Promotor CaMV 35S (P-35S),
  
• Terminator NOS (T-NOS),
  
• Promotor FMV (P-FMV),
  
• Gen PAT/bar,
  
• Ilościowe oznaczanie GMO,
  
• Szczegółową identyfikację GMO.
  
• Badania realizowane są zgodnie z wymaganiami Rozporządzenia (WE) nr 1829/2003 dotyczącymi żywności i pasz zawierających GMO.
  

Identyfikacja gatunkowa – PCR i sekwencjonowanie DNA

ALS wykonuje analizy umożliwiające identyfikację gatunków m.in. w:

• mięsie i produktach mięsnych,
  
• rybach i owocach morza,
  
• produktach mlecznych,
  
• surowcach roślinnych,
  
• produktach wieloskładnikowych.
  

Zakres oznaczeń obejmuje m.in.:

• wołowinę,
  
• wieprzowinę,
  
• drób,
  
• koninę,
  
• jagnięcinę,
  
• dziczyznę,
  
• ryby i owoce morza,
  
• składniki roślinne.
  

Analizy izotopowe

Analizy stabilnych izotopów (C, N, S, H, O) mogą wspierać ocenę:

• pochodzenia geograficznego,
  
• autentyczności produktu,
  
• deklarowanego składu,
  
• identyfikowalności surowców.
  

NMR – magnetyczny rezonans jądrowy

Technologia NMR umożliwia zaawansowane profilowanie produktów i może wspierać ocenę autentyczności, szczególnie w przypadku produktów wysokiej wartości, takich jak:

• miód,
  
• kawa,
  
• oleje jadalne,
  
• przyprawy,
  
• zioła.
   
  

Potrzebujesz wsparcia w zakresie autentyczności żywności i Food Fraud?

Eksperci ALS pomogą dobrać odpowiednie rozwiązania analityczne oraz zakres badań dopasowany do rodzaju produktu i poziomu ryzyka.