Polska
Zrób kolejny krok.

Poproś o wycenę naszych analiz z gwarancją jakości — skontaktujemy się z Tobą w ciągu kilku dni roboczych.

Mikrobiologia predyktywna

Mikrobiologia predyktywna to dziedzina nauki, która wykorzystuje modele matematyczne do przewidywania zachowania drobnoustrojów w żywności: ich wzrostu, przeżywalności lub inaktywacji, w zależności od warunków środowiskowych, takich jak np. temperatura, pH, aktywność wody czy zawartość soli. Dzięki temu możliwe jest oszacowanie ryzyka mikrobiologicznego jeszcze przed przystąpieniem do badań laboratoryjnych.

ALS Food_ Testy obciążeniowe

W ALS pomagamy producentom żywności w budowaniu i interpretacji modeli predyktywnych z wykorzystaniem uznanych narzędzi modelowania, takich jak:

  • ComBase - jedna z największych baz danych i narzędzi predyktywnych na świecie
  • Symprevius - zaawansowane narzędzie modelowania szeroko stosowane w przemyśle spożywczym
  • FSSP (Food Spoilage and Safety Predictor) - narzędzie do przewidywania psucia się żywności i oceny bezpieczeństwa mikrobiologicznego produktu

Modele predyktywne są cennym wsparciem na etapie projektowania produktu, doboru parametrów technologicznych oraz planowania badań trwałościowych (ang. durability studies) i obciążeniowych (ang. challenge test). Pozwalają szybko ocenić potencjalne ryzyko i zawęzić zakres koniecznych badań laboratoryjnych.

Mikrobiologia predyktywna jest narzędziem pomocniczym, nie zastępuje badań laboratoryjnych. Modele matematyczne opierają się na danych literaturowych i uproszczonych założeniach, dlatego ich wyniki zawsze wymagają weryfikacji w rzeczywistych warunkach i w konkretnej matrycy żywnościowej.

 
 
v.1.1.1411