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Pruebas de alérgenos e intolerancia

Los alérgenos alimentarios pueden definirse como componentes alimentarios o constituyentes normalmente inofensivos que inducen una reacción alérgica en una persona sensibilizada e involucran al sistema inmunitario. La intolerancia alimentaria se produce en el sistema digestivo debido a deficiencias enzimáticas, sensibilidad a aditivos alimentarios o reacciones a sustancias químicas naturales en los alimentos.

ALS ofrece una gama completa de pruebas de alérgenos

Las pruebas para detectar sustancias que causan alergia o intolerancia como parte de un proceso de control de calidad eficaz permiten a los fabricantes protegerse contra alérgenos no declarados que entran en los productos finales, lo que les permite cumplir con los requisitos de etiquetado actuales.

En ALS ofrecemos una gama de pruebas para proporcionar el mejor servicio posible a nuestros clientes. Las pruebas de presencia de sustancias que causan alergia o intolerancia utilizan múltiples técnicas, como ELISA automatizado (ensayo de inmunoabsorción ligado a enzimas), PCR y química analítica para la detección de alérgenos.

Métodos de prueba de alérgenos

  • ELISA de gluten
  • ELISA de caseína
  • ELISA de cacahuete
  • ELISA de huevo
  • ELISA de mostaza
  • HPLC de histamina
  • ELISA de los componentes de la leche
  • PCR de frutos secos
  • ELISA de soja
  • Sulfitos (dióxido de azufre)
  • Apio
  • Sésamo
  • Altramuces
  • Pescado
  • Crustáceos
  • Moluscos
  • ELISA/PCR
  • + Otros previa solicitud

ALS ofrece una amplia gama de servicios de pruebas de alimentos