Micotoxinas

Toxinas fúngicas en los alimentos

La OMS considera que las micotoxinas son uno de los contaminantes de mayor riesgo en alimentos y piensos para animales. Las micotoxinas se producen de forma natural por ciertos mohos y hongos que pueden crecer en una amplia gama de alimentos, incluidos:

• Cereales
• Frutas
• Frutos secos
• Especias
• Café

El moho puede crecer antes o después de la cosecha y la exposición puede ser a través de la ingesta de alimentos contaminados o a través de la exposición secundaria, como el consumo de leche de un animal que ha sido alimentado con alimentos contaminados.

Las aflatoxinas son una de las micotoxinas más venenosas y, por lo general, pueden infectar cereales, semillas oleaginosas, especias y frutos secos, así como productos lácteos (como la alflatoxina M1). Las alflatoxinas son genotóxicas y se ha demostrado que causan cáncer de hígado en humanos.

Pruebas en las que puede confiar

El análisis de micotoxinas es necesario a nivel global para garantizar que los alimentos sean seguros para la venta, importación o exportación. ALS puede ofrecer servicios de pruebas para todas las micotoxinas principales mediante una variedad de técnicas, incluidos amplios métodos de cribado mediante LC-MS/MS Toxins analizados, que incluyen:

• Aflatoxina B1, B2, G1, G2
• Aflatoxina M1
• Ocratoxina A
• Desoxinivalenol
• Patulina
• Zearalenona
• Fumonisina
• T-2, HT-2 Toxina