Authenticité

Technologies analytiques

ALS a accès à un large éventail de méthodes chimiques et à base d’ADN pour déterminer la nature des produits et ingrédients alimentaires, notamment : 

• PCR et NGS pour l’identification des espèces ; 
• Techniques IRMS (SIRA) et ICP-MS utiles pour identifier l’origine des produits ; 
• RMN pour une répartition détaillée des différents composants, 
• IR-TF et NIR pour une analyse spectroscopique rapide ; 
• HPLC, GC et MS pour des composés spécifiques ciblés. 

Grâce à ces techniques, ALS peut étudier les aliments à l’aide d’une combinaison d’analyses ciblées et non ciblées. 

Méthodes ADN

ALS est un leader mondial de l’analyse de l’ADN. Depuis notre centre d’excellence au Portugal, ALS est en mesure d’identifier les espèces présentes dans une large gamme de produits. Les méthodes PCR sont utilisées pour l’identification ciblée et sont très sensibles. Une utilisation typique serait la recherche de la présence de porc dans un produit halal, ou la détection de la viande de cheval dans un produit au bœuf. L’identification des espèces de poissons par séquençage est inestimable compte tenu de l’ampleur de l’adultération des poissons blancs.

ALS a également accès aux méthodes NGS. Cette approche non ciblée peut être utilisée, plutôt que de poser la question « Ce produit contient-il un x ? », nous pouvons demander « Que contient-il ? ». 

Analyse des isotopes

ALS peut tester les produits alimentaires à la recherche d’isotopes légers stables, le rapport entre les différents isotopes de carbone, d’azote, de soufre, d’hydrogène et d’oxygène peut donner des détails sur l’origine exacte d’un produit. Étant donné que la provenance suscite un intérêt croissant pour les consommateurs du monde entier, il est important de pouvoir vérifier les réclamations. ALS peut également détecter les isotopes de plomb et de strontium dans les aliments, ainsi que le large spectre d’oligo-éléments, qui peuvent être utilisés pour fournir des informations très détaillées sur l’origine et la provenance.

RMN

La RMN est l’un des outils les plus puissants dans l’analyse chimique. ALS, avec un certain nombre de partenaires industriels et universitaires, est un innovateur mondial dans le domaine de la RMN de paillasse. Ces instruments sont en mesure d’offrir un profilage rapide des produits et sont utilisés pour vérifier l’authenticité de denrées de grande valeur tels que le café, les herbes et les épices, les huiles comestibles et le miel.