Faits essentiels sur la contamination par les MOSH/MOAH

Bienvenue dans Food Insights, notre blog mensuel qui vous aide à mieux comprendre notre large éventail de services d’analyse allant au-delà des contrôles classiques de la qualité et de la sécurité des aliments.

Chaque mois, Food Insights vous emmène au cœur du laboratoire et sur le terrain pour révéler l’étendue — parfois surprenante — de nos services, ainsi que leur impact sur nos clients et sur la santé et la sécurité publiques. Dans cette première série d’articles, nous présentons une vue d’ensemble de chaque domaine de service et explorons le travail réalisé par les équipes concernées pour accompagner nos clients dans leur mission : contribuer à améliorer la vie.

Mais que sont les MOSH/MOAH ?

Pour notre deuxième présentation de service, nous vous proposons un éclairage sur certaines substances chimiques dangereuses — ou plutôt sur les informations essentielles à connaître à leur sujet. Les MOSH (mineral oil saturated hydrocarbons, hydrocarbures saturés d’huile minérale) et les MOAH (mineral oil aromatic hydrocarbons, hydrocarbures aromatiques d’huile minérale) sont deux catégories de composés issus du pétrole susceptibles de contaminer les aliments.

Ces substances présentent des risques potentiels importants pour la santé : les MOAH sont considérés comme potentiellement cancérogènes, tandis que les MOSH peuvent s’accumuler dans les tissus humains. Pour contribuer à réduire ces risques, les autorités réglementaires du monde entier ont défini des valeurs d’orientation — c’est-à-dire des niveaux de référence — applicables aux aliments et à d’autres produits. ALS dispose de l’expertise nécessaire pour proposer des analyses de précision de ces substances potentiellement nocives.

La sensibilisation du public aux dangers des MOSH/MOAH est déjà élevée, tout comme la demande du marché pour des produits testés et conformes à ces valeurs d’orientation. En effet, si les niveaux de MOSH/MOAH dépassent ces limites, des expéditions peuvent être refusées aux frontières nationales ou rejetées par des clients ou des distributeurs. Grâce aux techniques sophistiquées d’analyse des MOSH/MOAH d’ALS, nous fournissons à nos clients un service fiable et rapide pour leurs produits, de la ferme à l’assiette.

Nos services ne se limitent pas aux analyses directes des aliments. Un risque majeur de contamination provient des emballages : les MOSH/MOAH issus du carton recyclé ou des sacs en jute, souvent liés aux encres d’impression, peuvent entraîner une contamination par migration.

Analyse des MOSH et MOAH par LC-GC-FID : ce que les entreprises du secteur alimentaire et de l’emballage doivent savoir

Les hydrocarbures d’huile minérale (MOH) sont devenus un enjeu analytique et réglementaire majeur pour les industries alimentaire et de l’emballage. Les deux principaux groupes — MOSH (hydrocarbures saturés d’huile minérale) et MOAH (hydrocarbures aromatiques d’huile minérale) — peuvent entrer dans la chaîne alimentaire par les matières premières, la transformation, le stockage et les emballages.

L’Europe, l’un des plus grands marchés mondiaux d’importation de produits alimentaires, se trouve à l’avant-garde de la recherche scientifique et de la sécurité alimentaire. Ses progrès vers un contrôle et une surveillance plus stricte des MOSH/MOAH soulignent l’importance croissante d’analyses fiables dans le cadre de stratégies robustes de sécurité des aliments et des emballages.

Plus de détails sur la toxicité des MOSH et des MOAH

Les MOSH et les MOAH sont des mélanges complexes d’hydrocarbures pouvant provenir de matériaux à base de pétrole utilisés dans différents procédés industriels.

Comme indiqué en introduction, les MOSH peuvent s’accumuler dans les organes et les tissus. Selon l’évaluation actuelle de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) des données disponibles, l’exposition alimentaire aux MOSH ne soulève pas, à ce stade, de préoccupation sanitaire, mais des incertitudes demeurent concernant l’accumulation à long terme. Les analyses des MOSH sont donc importantes pour mieux comprendre leurs effets potentiels.

Les MOAH suscitent une préoccupation toxicologique plus élevée. Certains MOAH, en particulier ceux contenant trois cycles aromatiques ou plus, peuvent être génotoxiques et cancérogènes. L’EFSA a conclu qu’une préoccupation sanitaire ne pouvait pas être exclue en cas d’exposition alimentaire aux MOAH.

Cette distinction entre MOSH et MOAH est de plus en plus déterminante pour la gestion des risques en Europe.

L’importance de la technologie de laboratoire pour l’analyse des MOSH/MOAH

ALS utilise l’approche analytique de référence pour les analyses MOSH/MOAH : la chromatographie liquide couplée à la chromatographie en phase gazeuse avec détection par ionisation de flamme (LC-GC-FID).

Dans cette approche, la chromatographie liquide isole d’abord la fraction d’huile minérale, avant que la chromatographie en phase gazeuse ne sépare les hydrocarbures selon leur volatilité. Le détecteur FID fournit ensuite des informations quantitatives pour les fractions MOSH et MOAH.

Contrairement aux analyses ciblées classiques par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (GC-MS), la LC-GC-FID n’identifie généralement pas les hydrocarbures individuels. Les MOSH et MOAH sont déterminés sous forme de fractions complexes, apparaissant comme de larges « bosses » chromatographiques.

Cela rend la performance de la méthode, la préparation des échantillons et l’interprétation des résultats essentielles. Un haut niveau d’expertise dans ce type d’analyse est indispensable.

Avec la LC-GC-FID, certains composés naturels peuvent interférer avec la détermination des MOAH. Dans de tels cas, la GC×GC peut fournir des informations de confirmation précieuses. Les lignes directrices européennes reconnaissent la nécessité de techniques supplémentaires lorsque des substances naturellement présentes interfèrent avec l’analyse des MOAH. ALS peut coordonner ces analyses afin de fournir à ses clients des informations plus détaillées.

MOSH/MOAH dans les aliments

Les hydrocarbures d’huile minérale peuvent pénétrer les aliments à de nombreuses étapes de la chaîne d’approvisionnement. Les sources potentielles comprennent :

• les équipements de transformation et les lubrifiants ;
• les auxiliaires technologiques ;
• le stockage et le transport ;
• la contamination environnementale ;
• les encres d’impression ;
• le papier et le carton recyclés ;
• les matériaux au contact des aliments.

Une attention particulière est souvent accordée aux céréales, aux huiles et graisses comestibles, au cacao, au café, au thé, aux épices, aux fruits à coque et à d’autres aliments transformés.

Les aliments pour nourrissons constituent un domaine de préoccupation particulier. Le laboratoire de référence de l’UE pour les matériaux au contact des aliments a élaboré des procédures analytiques portant spécifiquement sur les MOSH/MOAH dans les préparations pour nourrissons.

Emballages : un élément essentiel de l’équation

Le papier et le carton recyclés, les encres d’impression, les adhésifs et d’autres composants d’emballage peuvent contribuer à la contamination par les hydrocarbures d’huile minérale. La migration vers les aliments peut se produire pendant le stockage, selon la structure de l’emballage et la présence de barrières fonctionnelles adaptées.

C’est pourquoi l’investigation d’un résultat élevé en MOSH/MOAH ne doit pas s’arrêter à l’aliment lui-même.

Une approche plus efficace consiste à examiner l’ensemble du système :

Aliment → emballage → matières premières → transformation → stockage → transport

Le cadre européen de surveillance couvre explicitement à la fois les aliments et les matériaux destinés à entrer en contact avec les aliments.

Le paysage réglementaire européen évolue

L’approche européenne des MOSH/MOAH est passée d’une logique de surveillance à des contrôles réglementaires de plus en plus spécifiques.

La Recommandation (UE) 2017/84 de la Commission a établi un cadre européen de surveillance des hydrocarbures d’huile minérale dans les aliments et les matériaux au contact des aliments.

En mai 2026, une évolution réglementaire majeure est intervenue lorsque les États membres de l’UE ont voté en faveur de l’introduction de teneurs maximales en MOAH dans les aliments au moyen d’une modification du Règlement (UE) 2023/915.

En septembre 2026, la Commission européenne a indiqué que la mesure restait soumise à l’examen du Parlement européen et du Conseil, avec une adoption visée pour octobre 2026. Il est donc important de comprendre que ces teneurs maximales ne constituent pas encore du droit européen applicable tant que le processus formel d’adoption n’est pas achevé.

La réglementation des emballages évolue également

Un autre développement important dans l’UE est le Règlement relatif aux emballages et aux déchets d’emballages — PPWR, Règlement (UE) 2025/40.

Le PPWR est entré en vigueur en février 2025 et est applicable depuis le 12 août 2026. Il établit un cadre européen harmonisé pour les emballages, couvrant des domaines tels que la recyclabilité, la réutilisation, la prévention des déchets et la sécurité chimique.

Bien que le PPWR ne soit pas une réglementation spécifique aux MOSH/MOAH, il renforce la tendance générale vers un contrôle chimique accru des emballages alimentaires. Nous pouvons donc anticiper que le PPWR pourrait être étendu à l’avenir pour couvrir les MOSH/MOAH, ou que de nouvelles réglementations européennes pourraient traiter ces analyses.

Pour les entreprises, cela signifie que la conception des emballages, les matériaux recyclés, la sécurité chimique et la migration doivent être envisagés de manière de plus en plus intégrée.

De l’analyse en laboratoire à la maîtrise de la contamination

À mesure que les exigences réglementaires deviennent plus strictes, l’analyse des MOSH/MOAH devrait de plus en plus s’inscrire dans une stratégie qualité préventive plutôt qu’être un test ponctuel.

Un programme robuste d’analyse des MOSH/MOAH peut inclure :

1. le contrôle des matières premières ;
2. l’évaluation des emballages ;
3. l’examen des procédés et des lubrifiants ;
4. des analyses LC-GC-FID de routine ;
5. une confirmation par GC×GC lorsque nécessaire ;
6. le suivi des fournisseurs ;
7. l’analyse des tendances dans le temps.

Un résultat analytique unique peut révéler un problème ; des analyses répétées et l’étude des tendances aident à en identifier la source.

La stratégie d’analyse des MOSH/MOAH la plus efficace est donc globale :

Matières premières + transformation + emballage + migration + qualité analytique + conformité réglementaire.

Pour les fabricants de denrées alimentaires, les producteurs d’emballages et les laboratoires, la capacité à générer des données MOSH/MOAH fiables et défendables deviendra de plus en plus déterminante à mesure que les exigences évolueront.

Conclusion

L’analyse des MOSH/MOAH évolue d’un sujet analytique spécialisé vers un élément central de la conformité des aliments et des emballages en Europe — avec un impact pour les entreprises actives sur le marché européen et l’indication probable d’une expansion continue de la réglementation MOSH/MOAH à l’échelle mondiale.

La LC-GC-FID demeure une méthode clé pour la détermination de routine, mais la fiabilité des résultats dépend d’une préparation appropriée des échantillons, de la performance de la méthode et d’une interprétation rigoureuse. Lorsque des interférences liées à la matrice apparaissent, des techniques supplémentaires telles que la GC×GC peuvent être nécessaires.

Alors que l’UE progresse vers des teneurs maximales officielles en MOAH et que le PPWR renforce le cadre plus large de sécurité chimique des emballages, les entreprises devraient considérer les MOSH/MOAH comme un enjeu de chaîne d’approvisionnement, et non simplement comme un paramètre de laboratoire.

ALS fournit des techniques analytiques de pointe, ainsi qu’une expertise complète pour aider votre entreprise à gérer la complexité des exigences analytiques, les défis réglementaires et l’interprétation des résultats.

ALS, votre partenaire complet pour les analyses MOSH/MOAH

En plus de l’utilisation des technologies analytiques les plus récentes pour les analyses MOSH/MOAH, ALS propose :

• une expertise de premier plan en matière de réglementation européenne et de conseil ;
• une participation à des essais d’aptitude ;
• des méthodes accréditées ;
• un laboratoire dédié aux analyses MOSH/MOAH ;
• un centre d’excellence mondial à Altenberge.

Notre capacité à recevoir des échantillons avant expédition, dans tous les pays où nous opérons, nous permet de fournir des analyses pré-expédition rapides et fiables, aidant ainsi nos clients à identifier, isoler et bloquer l’envoi de produits contaminés, tout en économisant du temps et des coûts.

Pour en savoir plus sur nos services d’analyse des MOSH/MOAH :

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