Polska
Zrób kolejny krok.

Poproś o wycenę naszych analiz z gwarancją jakości — skontaktujemy się z Tobą w ciągu kilku dni roboczych.

Szkolenia

Nasze szkolenia i konsultacje obejmują kluczowe obszary związane z bezpieczeństwem i jakością żywności, w tym:

• analizy mikrobiologiczne – interpretację wyników badań, kryteria bezpieczeństwa żywności i higieny procesu, wymagania prawne oraz pobieranie wymazów do badań mikrobiologicznych;
• testy obciążeniowe – zagadnienia związane z walidacją trwałości produktów;
• badania konsumenckie – metodykę badań, analizę preferencji oraz projektowanie testów konsumenckich;
• ocenę sensoryczną – metody oceny sensorycznej, budowanie i szkolenie paneli oraz analizę wyników;
• prawo żywnościowe – wymagania dotyczące znakowania, bezpieczeństwa oraz odpowiedzialności za produkt.

szkolenia-als
DLACZEGO WARTO SZKOLIĆ SIĘ Z ALS?
• Wiedza ekspercka – szkolenia prowadzone przez doświadczonych specjalistów ALS z wieloletnią praktyką laboratoryjną i branżową.
• Praktyczne podejście – nie tylko teoria, ale przede wszystkim realne przypadki i ćwiczenia praktyczne.
• Przełożenie na biznes – uczymy, jak interpretować wyniki badań i przekładać je na konkretne decyzje produkcyjne i rozwojowe.
• Elastyczna forma – szkolenia realizujemy zarówno w formie zdalnej, w siedzibie ALS w Poznaniu lub w Krakowie czy u klienta, dopasowując program do specyfiki i potrzeb organizacji.

NASZE SZKOLENIA KIERUJEMY DO:
• Technologów żywności i specjalistów ds. jakości.
• Działów R&D i produkcji w zakładach przetwórstwa spożywczego.
• Osób odpowiedzialnych za wdrażanie i utrzymanie systemów bezpieczeństwa żywności.
• Wszystkich pracowników zaangażowanych w produkcję i kontakt z żywnością – od linii produkcyjnej po obsługę gastronomiczną i catering.
• Firm poszukujących wsparcia eksperckiego w obszarze zgodności z przepisami".
 

Szukasz szkolenia lub konsultacji dopasowanych do potrzeb Twojej firmy?

Skontaktuj się z nami i napisz, jaki zakres tematyczny Cię interesuje.

 

Mikrobiologia - przykładowe tematy szkoleń

Lp.

 Temat szkolenia:
 1. Challenge tests - badania obciążeniowe. Jak badać zdolność wzrostu patogenów
w produktach.
 2. Wymagania Rozporządzenia (WE) 2073/2005 z późniejszymi zmianami. Obowiązki, zmiany, praktyczne wdrożenie i przykłady, warsztaty.
 3. Dlaczego testujemy żywność? Od przepisów do celu badania. 
 4. Dobór parametrów mikrobiologicznych. Wybór właściwych kryteriów: parametry mikrobiologiczne dopasowane do ryzyka.
 5. Mikrobiologia predyktywna- warsztat z wykorzystaniem bezpłatnej bazy Combase.
 6. Rodzaje bakterii stosowanych w badaniach bezpieczeństwa żywności, ich właściwości, specyficzność, czas hodowli, w jakich branżach mają zastosowanie.
 7. Jak czytać wyniki i wykrywać trendy? – interpretacja danych mikrobiologicznych. 
 8. Wymazy i powietrze - sposoby pobierania
i interpretacja wyników.
 9. Psucie się żywności na przykładzie wybranych kategorii produktów. Charakterystyka bakterii powodujących psucie się żywności. Ryby i mięso.
10.  Skuteczny plan pobierania próbek – metody, procedury, praktyka. Wymazy- sposoby pobierania i interpretacja wyników.
11. Higiena w produkcji: pracownik, narzędzia
i wyposażenie jako fundament jakości.
12. Wyznaczanie terminu przydatności do spożycia.

 

Analizy sensoryczne - przykładowe tematy szkoleń

 Lp. Temat szkolenia: 
 1. Weryfikacja wrażliwości sensorycznej – warsztaty; szkolenie stacjonarne w siedzibie ALS.
 2. Weryfikacja wrażliwości sensorycznej – warsztaty; szkolenie stacjonarne w siedzibie klienta.
 3. Jak badać jakość? Obiektywna ocena wrażeń sensorycznych.
 4. Badania sensoryczne żywności: od testu do wniosków.
 5. Od degustacji do decyzji. Zanurzenie w świat badań sensorycznych i konsumenckich.
 6. Profesjonalne badania konsumenckie – standard ISO 11136:2017-08 w praktyce.
 7. Sekrety smakowitości karm dla zwierząt – skuteczne metody badań.
 8. Badania z udziałem dzieci – metody, etyka, praktyka.

 

Prawo żywnościowe - przykładowe tematy szkoleń

Lp.  Temat szkolenia:
 1. Znakowanie i prezentacja żywności – zasady ogólne.
 2. Wartość odżywcza w etykietowaniu żywności – sposób wyznaczania i prezentacji. 
 3.  System NUTRI-SCORE - zasady (aktualny algorytm).
 4.  Dodatki do żywności, aromaty, enzymy – zasady stosowania i etykietowania.
 5.  Suplementy diety – skład, oznakowanie, reklama.
 6.  Żywność prozdrowotna – skład, oznakowanie, reklama.
 7.  Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w prezentacji i reklamie żywności.
 8.  Alergeny pokarmowe w produkcji żywności – aspekty praktyczne.
 9.  Deklaracja pochodzenia produktu i podstawowego składnika – zasady.
 10.  Stosowanie prawa żywnościowego w praktyce.
 11.  Znakowanie żywności na rynek USA.
 12.  Kiedy niezbędna jest deklaracja typu "Może zawierać [alergen]"? - metodyka przeprowadzania ilościowej oceny ryzyka.

 
v.1.1.1411