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Implementação de sistemas food defense & food fraud

Food Defense

A segurança e confiança nos alimentos que consumimos é de extrema importância e a implementação de um sistema de Food Defense e Food Fraud apresenta-se como uma mais valia na manutenção e confiança ao longo de toda a cadeia alimentar.

Segundo o Codex Alimentarius, o conceito Food Defense refere-se à “garantia de que o alimento não causará danos no consumidor quando preparado e/ou consumido de acordo com o uso a que se destina”.

Técnico de laboratório com bata ALS e luvas roxas a utilizar pinça para manipular amostras junto a balança eletrónica.

Food Fraud

Já o conceito de Food Fraud tem sido definido pelo Global Food Safety Initiative (GFSI) como "termo coletivo, englobando a substituição deliberada e intencional, adição, adulteração ou falsificação de alimentos, ingredientes alimentares ou embalagens de alimentos, rotulagem, informação de produto ou falsas ou enganosas declarações feitas sobre um produto para ganho económico que pode causar impacto na saúde dos consumidores.”

Pessoa a segurar uma garrafa de sumo de laranja em frente a uma vitrina refrigerada num supermercado.
 
v.1.1.1341