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Análises físicas

Medições essenciais para conformidade e aceitação

As análises físicas são métodos laboratoriais que avaliam características mensuráveis e perceptíveis dos produtos que podem influenciar a segurança alimentar, a qualidade e a aceitação do produto.

São essenciais para verificar se o produto cumpre padrões internos ou requisitos legais, garantir uniformidade entre lotes e fornecer dados físicos obrigatórios ou de interesse para a rotulagem.

Técnico de laboratório com bata ALS e luvas roxas a utilizar pinça para manipular amostras junto a balança eletrónica.

O que fazemos

O laboratório ALS realiza análises físicas para avaliar características essenciais dos produtos, incluindo:

  • Peso, Peso por unidade, Peso Líquido Escorrido, Volume, Densidade
  • Características organoléticas (Aspeto, Cheiro, Cor, Textura e Sabor), Rendimento
  • Capacidade de retenção da água, Prova de Cozedura, Prova de Fritura
  • Defeitos, Matérias estranhas, Índice de enegrecimento (IN), Índice de desintegração (ID), Índice de coloração da fritura
  • Calibre, Dimensão, Contagem, Classificação
  • Granulometria
  • Componentes, Ingredientes
  • Estanquicidade, Cravação, Dimensão espaço livre ou cabeça
  • Outras regulamentadas para comercialização e características específicas de diversos produtos, por exemplo, arroz, ovos, cogumelos, café, azeite, entre outros.
 
v.1.1.1341