Alergia e intolerância
Os alérgenos alimentares podem ser definidos como componentes ou constituintes alimentares, normalmente inofensivos, que induzem uma reação alérgica num indivíduo sensibilizado, envolvendo o sistema imunitário. A intolerância alimentar acontece no sistema digestivo devido a deficiências enzimáticas, sensibilidade a aditivos alimentares ou reações a químicos que estão presentes naturalmente nos alimentos.
































