Autenticidad

Tecnologías analíticas

ALS tiene acceso a una amplia gama de métodos químicos y basados en ADN para determinar la naturaleza de los productos e ingredientes alimentarios, entre ellos: 

• PCR y NGS para la identificación de especies 
• Técnicas IRMS (SIRA) e ICP-MS que son útiles para identificar el origen de los productos 
• Resonancia magnética nuclear para un desglose detallado de los componentes 
• FT-IR y NIR para detección espectroscópica rápida 
• HPLC, GC y MS para compuestos específicos dirigidos 

Con estas técnicas, ALS puede investigar los alimentos mediante una combinación de análisis específicos y no específicos. 

Análisis de ADN

ALS es líder mundial en análisis de ADN, desde nuestros centros de excelencia en España y Portugal, ALS es capaz de identificar las especies presentes en una amplia gama de productos. Los métodos de PCR se utilizan para la identificación dirigida y son muy sensibles. Una aplicación típica sería buscar la presencia de cerdo en un producto de halal o la detección de carne de caballo en un producto de carne de res. La identificación de las especies de peces mediante secuenciación es inestimable dada la escala de adulteración del pescado blanco.

ALS también tiene acceso a métodos de NGS; con él, se puede utilizar un enfoque no específico, en lugar de hacer la pregunta “¿esto contiene x?” podemos preguntar “¿qué hay en esto?”. 

Análisis de isótopos

ALS puede realizar pruebas en los alimentos para detectar isótopos ligeros estables; la relación de diferentes isótopos de carbono, nitrógeno, azufre, hidrógeno y oxígeno puede dar detalles de exactamente dónde se originó un producto. Dado que el origen es de creciente interés para los consumidores de todo el mundo, es importante poder verificar los claims. ALS también puede determinar los isótopos de plomo y estroncio en los alimentos, así como determinar un amplio espectro de oligoelementos, que se pueden utilizar para proporcionar información muy detallada sobre el origen y la procedencia.

Resonancia Magnética Nuclear (RMN)

La RMN es una de las herramientas más potentes en el análisis químico. ALS, con varios socios industriales y académicos, es innovador y pionero en el campo de la RMN de laboratorio. Estos instrumentos pueden ofrecer un perfilado rápido de productos y se utilizan para verificar la autenticidad de productos de alto valor como café, hierbas y especias, aceites comestibles y miel.