Initiation à la microbiologie pour l'industrie alimentaire

Avec notre formation dédiée à la microbiologie alimentaire et spécialement adaptée à votre activité, la microbiologie et les microorganismes n’auront plus aucun secret pour vous :

• Vous connaîtrez les caractéristiques et propriétés des microorganismes potentiellement présents dans votre activité,
• Vous saurez également comment déterminer une date limite de consommation (DLC),
• Vous serez apte à réaliser un plan de contrôle,
• Vous connaîtrez les principales méthodes de prélèvement dans votre environnement de travail, notamment des prélèvements de surface et d’air,
• Vous saurez interpréter les résultats d’analyses microbiologiques réalisées en laboratoire.

Comment se déroule cette formation à la microbiologie alimentaire ?

Après un tour de table sur vos connaissances et vos attentes, vous serez formés sur les points suivants :

• Les différentes flores microbiologiques et leur paramètre de croissance,
• Les caractéristiques des principaux microorganismes :
  • Salmonelle,
  • Listeria monocytogenes,
  • Staphylococcus à coagulase et toxine,
  • Bacillus cereus,
  • Clostridium Perfringens et Botulinum,
  • Entérobactéries, coliformes 30°C et 44°C,
  • Escherichia coli et STEC,
  • ASR,
  • Bactéries lactiques,
  • Pseudomonas,
  • Levures et Moisissures,
• Les critères microbiologiques de sécurité et d’hygiène des procédés, et les conséquences d’un mauvais choix de critères,
  • La réalisation de plan de contrôle et de validation de DLC (date limite de consommation),
  • Comment construire un protocole rigoureux vis-à-vis des analyses microbiologiques (échantillonnage, durée, conditions de stockage des prélèvements,...),
  • Quelles sont les limites des analyses microbiologiques,
• Comment contrôler son environnement de travail, notamment l’air et les surfaces de contact, en optimisant les recherches de microorganismes selon vos objectifs,
• Comment interpréter les résultats des analyses microbiologiques,
• Comment communiquer aux autorités compétentes et comment gérer les alertes.

L’ensemble de nos formations se conclut par un temps d’échanges durant lequel vous serez amené à valider les connaissances acquises ainsi qu’à évaluer la formation. L’ensemble de nos formations se conclut par un temps d’échanges, une validation des connaissances et une évaluation de la formation.

Comment savoir si cette formation est faite pour vous ?

Cette formation est dédiée aux responsables qualité intervenant dans les entreprises agroalimentaires, ainsi que pour les responsables de TPE/PME de ce même secteur. Aucun pré-requis et aucune modalité d’accès à la formation ne sont exigés sauf la compréhension de la langue française.

Les méthodes mobilisées :

Lors de la mise en place de ce programme d’initiation à la microbiologie alimentaire, vous alternerez entre parties théoriques et pratiques afin d'impliquer au plus les stagiaires.

Nous pouvons intégrer les documents internes de votre entreprise dans la formation. A la fin de l'intervention, vous recevrez un livret de formation qui reprend l'intégralité du contenu de la formation.

Nos formations sont certifiées QUALIOPI :

La certification Qualiopi est un gage de la qualité de processus mis en place pour vous accompagner dans le développement de vos compétences et permet une plus grande lisibilité de nos offres de formation. Cette certification est délivrée, par des organismes certificateurs sur la base du référentiel national unique mentionné à l’article L. 6316-3 du code du travail. Vous pourrez ainsi bénéficier de fonds publics ou mutualisés (financement par une tierce partie).