Pestisitler, bitki ve hayvanlara zarar veren zararlı organizmaları (böcekler, yabani otlar, mantarlar, kemirgenler vb.) kontrol etmek için kullanılan kimyasal maddelerdir. Tarımda verimliliği artırmak için yaygın olarak kullanılırlar.
Pestisitlerin uygunsuz veya aşırı kullanımı, gıda ürünlerinde kalıntılara yol açabilir. Bu kalıntılar, insan sağlığı ve çevre üzerinde olumsuz etkilere sahip olabilir. Bu nedenle, gıdalardaki pestisit kalıntı seviyelerinin belirlenmesi ve kontrol edilmesi büyük önem taşır.