De nombreux objets destinés au contact alimentaire sont fabriqués en bois, comme les cuillères de cuisine, planches à découper ou boîtes à pain.
Lors de leur fabrication, un traitement du bois peut parfois être nécessaire, et une émission de formaldéhyde peut également se produire. Le contrôle de ces substances ainsi que l’évaluation des caractéristiques sensorielles sont donc essentiels.
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