TECHNIKY SENZORICKÉHO HODNOCENÍ
Senzorické hodnocení lze rozdělit do dvou kategorií testování: objektivní a subjektivní. Při objektivním testování panel školených hodnotitelů posuzuje senzorické vlastnosti produktu, kde subjektivní testování zjišťuje celkovou preferenci nebo přijetí produktu spotřebiteli.
Služby senzorické laboratoře:
Charakterizace potravinových produktů
Smyslové hodnocení včetně popisu obalu a dále vzhledu, chutě, vůně, barvy a konzistence, případně potvrzení charakteristických znaků.
Panelová zkouška – popisná
Používá se pro posouzení organoleptických vlastností výrobku, které jsou popsány s nebo bez použití deskriptorů.
Panelová zkouška – porovnání se standardem
Metodou je zjištěno, zda mezi standardem a posuzovaným vzorkem existují rozdíly; dále lze touto zkouškou určit velikost rozdílu mezi referenčním a zkoumaným vzorkem. Lze porovnávat i několik vzorků zároveň.
Konzumentské a akceptační zkoušky
Cílem těchto zkoušek je zjistit názor běžných spotřebitelů na určitý výrobek.
Porovnání výrobku nebo nově zaváděného produktu s konkurenčními výrobky.
Školení posuzovatelů v senzorické analýze
ALS svým zákazníkům nabízí pravidelnou příležitost k osobnímu rozvoji - školení posuzovatelů v senzorické analýze dle ČSN EN ISO 8586 a souvisejících norem.
Předmětem školení je poskytnout posuzovatelům zásadní znalost postupů používaných při senzorické analýze a po zevrubném seznámení s teorií prakticky otestovat schopnost posuzovatelů zjistit, rozeznat a popsat senzorické podněty, mezi něž patří barva, pach, chuť a textura.
Toto půldenní školení je zakončeno certifikátem (uznávaným ČIA) posuzovatele v senzorické analýze.
Globální webové stránky
Vyhledat
čeština
Klientský portál
